En ningún momento quiso insultar a toda a una nación, ni siquiera quiso insultar a nuestra comunidad. Vino desde otro sitio, no nos conocía, no sabía casi nada de nosotros más allá de lo que había estudiado y de lo que era el objeto de su trabajo, pero no sabía quiénes éramos realmente. Así que cuando llegó al Ayuntamiento y le prepararon aquella sala donde debía hacernos partícipes de un nuevo sistema de almacenamiento y distribución de las cosechas y comenzó a hacer una introducción histórica sobre el origen de nuestro sistema y el porqué cultivamos lo que cultivamos y de dónde vienen nuestras costumbres gastronómicas que condicionan, 'de manera incontrovertible' nos dijo, la esencia de nuestra forma de ser, con un cierto aire de que sabía algo que nosotros, que éramos nosotros mismos, no conocíamos, ya vimos que la cosa acabaría mal. Pero es que éramos nosotros mismos. Nosotros mismos.
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